REPAS
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Bulletin : Podcast
Interception, - Le Canon Français : l’extrême banquet
2026"Des propos racistes, des gestes qui s'apparentent à des saluts nazis: Interception vous emmène à l'intérieur des banquets du Canon Français. Ces repas géants qui réunissent des milliers de personnes aux quatre coins de la France font de plus en[...]
Article
Charlotte BARRIQUAND, Auteur |Dans un contexte de tensions économiques et d’incertitudes politiques, la pause déjeuner des Français se définit en 2026 par une recherche d’équilibre entre contraintes financières et bien-être personnel. Des pauses plus courtes, souvent prises [...]
Livre
Le kebab est un ovni dans l'histoire de l'alimentation et de la cuisine. Longtemps sous-estimé, brocardé voire moqué, il a pourtant réussi à se hisser au fil des siècles au rang d'icône de la street food mondiale. Du feu des broches antiques à s[...]
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Pourquoi manger ensemble nous rend heureux ?
2025"Comment expliquer le pouvoir de joie et de lien que génèrent les repas partagés, même lorsque certaines tablées peuvent être sources de tensions ?"
Article
Karine AVERTY, Auteur ; Noémie GIRAUD, Auteur |"Entre obligations nutritionnelles, plaisir de manger, contraintes financières et logistiques, l'alimentation en Ehpad est un sujet majeur. D'autant plus que le repas joue un rôle essentiel pour les résidents des maisons de retraite. La restaura[...]
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Le plaisir des petits-déjeuners du monde entier
2024"Le petit-déjeuner, hélas trop souvent le parent pauvre de la gastronomie française… Le petit-déjeuner tel que nous le connaissons dans notre pays est relativement récent, et il s’ouvre de plus en plus à des influences internationales."
Bulletin : Podcast
Grand bien vous fasse !, - Et vous, à quoi ressemble votre petit déj ?
2024"Est-ce un moment important dans votre quotidien ? Pendant les vacances ? Au cours de vos voyages ? Et si nous partions ensemble faire le tour du monde de ces petits déjeuners ?"
Document multimédia
"Noces royales, buffets mondains, visites officielles : le chef étoilé Nelson Müller revisite quelques-uns des événements les plus marquants du XXe siècle en décryptant des repas restés dans l’histoire."
Article
La restauration collective sera bientôt soumise à de nouvelles obligations sur la composition des menus. Les opérateurs devrons s'approvisionner différemment pour que les consommateurs mangent plus sainement.
Article
Moments de partage, quelque peu mis à mal par la situation sanitaire, le petit déjeuner, le goûter et autres collations ponctuent la journée alimentaire en restauration collective, plus particulièrement en maison de retraite et en internat sur l[...]
Article
Avec la fermeture administrative des établissements, le développement du télétravail, la crise sanitaire a bouleversé les modes de restauration des Français. Avec un impact évident sur les moments de consommation./Comporte : Le petit déjeuner pr[...]
Livre
Aline BOUCHEZ, Auteur | Paris : L'Harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X | 2021Après l'assiette c'est maintenant à la table d'alimenter les discours publicitaires. Quand certains incitent les consommateurs à se remettre à table et à restructurer le repas, d'autres affirment qu'il est grand temps de s'en émanciper. De l'amb[...]
Livre
Des bols bourrés d'énergie, complets et sains qui se cuisinent facilement et rapidement ? Ne cherchez plus, ils sont dans ce livre ! Smoothies bowls du petit déjeuner, poke bowls du midi et soupes complètes pour le dîner, découvrez 100 recettes [...]
Livre
Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus. Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, l[...]
Livre
Archéa a ouvert ses portes en septembre 2010.Regroupant le musée d'archéologie et le site archéologique du château d'Orville à Louvres et l'ensemble potier de Fosses - vallée de l'Ysieux, Archéa vise à mettre en valeur le patrimoine de l'est du [...]
