RISQUE SANITAIRE
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L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) affiche deux objectifs : améliorer l'identification des nanomatériaux dans l'alimentation et mieux évaluer les risques sanitaires pour les conso[...]
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La crise sanitaire a révélé une capacité d'adaptation inédite des salariés, mais aussi les fragilités des organisations actuelles. La hiérarchie des enjeux en a été modifiée, de même que la capacité des différents acteurs à faire valoir leurs as[...]
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Si le H1N1, le SRAS ou Ebola avaient surtout frappé des pays asiatiques, cette fois la pandémie de coronavirus n'a épargné aucun pays. Avec le confinement décrété le 17 mars, beaucoup d'entreprises hexagonales ont fermé leurs portes et placé leu[...]
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L'orientation des flores microbiennes dans le lait et dans les fromages commence bien en amont de la fromagerie. Approche globale et prévention des risques sont nécessaires pour concilier sécurité sanitaire et typicité.
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La période de cette crise sanitaire est suffisamment importante et grave pour que nous nous interrogions sur le rôle de la restauration collective et la place de l'alimentation dans nos sociétés.
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Sylvie RICHARD |Dans RIA (823, 06/2020)Les outils de microbiologie prévisionnelle, voire d'analyse quantitative de l'exposition, offrent la possibilité de tester de nombreux scénarios pour prévoir le développement de bactéries, levures et moisissures et ses conséquences pour la matri[...]
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La combustion de la biomasse lors de la cuisson des repas émet des PM2.5 potentiellement nocives pour la santé. A Ouagadougou, 60% des ménages utilisent la biomasse pour la cuisson des repas.
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HUUB LELIEVELD, Auteur ; DOMAGOJ GABRIC, Auteur ; JOHN HOLAH, Auteur | AMSTERDAM : ELSEVIER SCIENCE | 2016Handbook of Hygiene Control in the Food Industry, Second Edition, continues to be an authoritative reference for anyone who needs hands-on practical information to improve best practices in food safety and quality. The book is written by leaders[...]
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La sécurité sanitaire des aliments est un enjeu sociétal majeur. En dépit des progrès effectués par les entreprises agroalimentaires dans le domaine de l'hygiène et la maîtrise de la chaîne du froid, des incidents 'sporadiques' impliquant des al[...]
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A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occide[...]
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"Les mycotoxines sont des produits du métabolisme secondaire de moisissures (champignons microscopiques) pouvant se développer sur la plante au champ ou en cours de stockage et doués de potentialités toxiques à l'égard de l'Homme et des animaux."
Acte de congrès
Acte de congrès
Livre
MARCEL B. ROBERFROID ; VERONIQUE COXAM ; NATHALIE M. DELZENNE ; JEAN-MARC ALESSANDRI ; PIERRE ASTORG ; FRANCE BELLISLE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2008Comme l'exige la législation, l'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonc[...]
