Termes génériques
Geo / Matière
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BLE DE FORCE |
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Thèse-Mémoire
Selon la définition de l'Association Nationale de la Meunerie Française, un blé de force est caractérisé par un taux de protéines supérieur à 14 %, une force boulangère supérieure à 350 et une capacité d'hydratation d'au moins 60 %. Ils intéress[...]