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BOISSON NON ALCOOLISEE |
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Bulletin : Revue
LSA, HS - mars 2024 - Hors-série Boissons
2024Article
Armelle GARCIA, Auteur ; MARIE-JOSEPHE AMIOT-CARLIN, Auteur ; MONIQUE ROMON, Auteur |Cette communication brève vise à présenter un condensé de la conférence donnée en digital le 1er juin 2023 lors du workshop de la SFN en partenariat avec Unijus autour de la question « Les jus de fruits : une boisson sucrée comme les autres ? ».Article
Fanny LAISON, Auteur |Les vignerons qui se sont lancés dans la désalcoolisation totale plébiscitent l'évaporation sous vide. Mais le retrait de l'alcool entraîne la disparition de certains arômes.Article
SYLVIE LEBOULENGER, Auteur |Coupe du monde de rugby à XV en septembre, Jeux olympiques de Paris 2024 ou, comme chaque année, le Tour de France… Certaines marques répondent présent lors de ces grands événements, autant pour soutenir et étancher la soif des sportifs que cell[...]Article
SYLVIE DRUART, Auteur |Le café et le thé sont parmi les boissons les plus consommées dans le monde. Ce n’est pas un hasard : rituelles, saines et multiformes, elles répondent aux besoins des consommateurs, habitués à leurs boissons préférées du matin et de la journée.Article
Encarna Bravo, Auteur |Quelque peu tombé en désuétude, l'apéro revient aujourd'hui "dépoussiéré", déterminé à rajeunir son image et à conquérir de nouveaux adeptes. Avec ou sans alcool, sain, local, gourmand, il a pour dénominateur commun la convivialité.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Une enquête de la CLCV démontre la grande diversité en termes de Nutri-Score et de présence d’additifs dans les boissons à base de jus de fruits. La CLCV a enquêté sur l’offre des jus de fruits et smoothies, eaux aromatisées et thés et infusion[...]Article
Les jus de fruits ambiants, dont les ventes restent stables, doivent conjuguer plusieurs tendances : le plaisir, les bienfaits pour la santé, les apports vitaminiques… tout en réduisant le taux de sucre et en proposant des emballages de plus en [...]Article
Les bières sans alcool ont longtemps peiné à convaincre les consommateurs. Et pour cause : elles n'avaient pas le goût de la bière. Des verrous technologiques ont été levés ces dernières années permettant de retrouver le goût caractéristique de [...]Article
Moins de sucres, moins grand et moins artificiel. C'est le crédo adopté par la majorité des marques de soft-drinks pour répondre aux attentes des consommateurs. Lesquels se dirigent vers ces offres plus valorisées qui favorisent la croissance du[...]Livre
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en Vigueur, qui devient [...]Rapport
Livre
Il y a des milk-shakes pour toutes les occasions ! Pour vous en convaincre, jetez un coup d'oeil sur ces délicieuses recettes qui raviront petits et grands. En variant les délices avec des fruits, des légumes ou en ajoutant un peu d'alcool, déco[...]