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CHRISTINE VERNOZY-ROZAND, Auteur ; MARIE-PIERRE MONTET, Auteur | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | MONOGRAPHIES DE MICROBIOLOGIE | 2005Escherichia coli 0157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathog[...]