 | 575-576 06/2019 | 576 2019-07-01 | 577 09/2019 | 578 - chocolat 10/2019 | Cahier spécial 578 10/2019 | 578 Supp. - cuisine durable et responsable 2019-10-01 | 579 11/2019 |  |
| Titre : | Néorestauration, 578. chocolat - 10/2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/10/2019 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article
Crêpes versus gaufres, un match largement en faveur de la crêpe. Car si les crêperies foisonnent sur le territoire, les gaufreries n'en sont qu'à leurs débuts.
Article
Les réseaux sociaux ont bouleversé la communication des restaurateurs, mais évaluer leur influence sur le nombre de commandes reste complexe.
Article
Si le phénomène snacking influe sur les formats proposés en restauration, il n'est pas sans incidences sur ses moments de consommation les plus porteurs. Petit déjeuner, encas du matin et segment apéritif en tête.
Article
Avec plus de 7kg par an et par habitant, les Français sont les cinquièmes plus gros consommateurs de chocolat au monde. Si ce produit gourmand est largement consommé en dessert, les chefs les plus audacieux n'hésitent pas à l'intégrer dans leurs[...]
Article
Face à l'enjeu de la préservation des ressources et des écosystèmes marins, les consciences s'éveillent. S'informer, informer en conscience, pour en faire une lame de fond. Chacun doit prendre sa part.
Article
L'eau de vie de canne à sucre est montée en qualité, rivalisant avec les spiritueux les plus pointus. Après s'être imposée en réseau caviste, elle fait une entrée remarquée en CHR. En salle, mais aussi en cuisine.
Exemplaires(1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER00000333-578-1 | Revue | Réserve | Disponible |
