Titre : | Néorestauration, N°628. |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 17/04/2024 |
Dépouillements
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Mickaël ROLLAND, Auteur
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Percée du végétal, succès du sorbet ou encore sourcing de produits haut de gamme, la glace poursuit sa révolution. Sur les cartes, elle est devenue un moyen infaillible pour les restaurateurs de se démarquer.
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NEO | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Exclu du prêt |