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Titre : | RIA : La revue de l'industrie agroalimentaire, N°858. - Septembre 2023 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/09/2023 |
Dépouillements
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SYLVIE RICHARD, Auteur
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L'enjeu pour les substituts végétaux aux produits carnés est d'avoir une couleur qui imite celle de la viande avant et après la cuisson. De nouvelles solutions naturelles sont lancées.
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER RIA | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |