Titre : | Restauration Collective, N°353. Hygiène et entretien - Juin - Juillet 2023 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/06/2023 |
Dépouillements
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Karine Averty, Auteur ;
N. GIRAUD, Auteur ;
I. EVRAIN, Auteur
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Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en cuisine, la livraison ou le service sur place, le lavage du matériel et de la vaisselle, ou encore la propreté des personnels, l'hygiène est au cœur des enjeux en [...]
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER RES | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Exclu du prêt |