| Titre : | Revue générale du froid et du conditionnement d'air, N°1183. Froid et alimentation - septembre 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/09/2022 |
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Evelyne Derens-Bertheau, Directeur de publication ;
Cyril Toublanc, Directeur de publication
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Sommaire :
- Interview de Stéphane Layani
- Froid et alimentation : l'optimisation de la chaîne du froid
- La lyophilisation des ferments : approche et facteurs clés à considérer
- Optimisation multicritère de la chaîne du froid : qualité, s[...]
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MONGI SAKLY, Auteur
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Les cristaux de glace ne cessent de nous surprendre et la forme la plus communément admise n'est pas la plus répandue dans les conditions réelles. L'auteur éclaire ici notre lanterne.
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| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| PER REV | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |
