 | N°1397 décembre 2021 | N°1398 Janvier 2022 | N°1399 Février 2022 | N°1400 Mars 2022 | N°1401 Avril 2022 | N°1402 Mai 2022 | N°1403-1404 Juin-Juillet 2022 |  |
| Titre : | Process alimentaire, N°1400. - Mars 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2022 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article
Amélie DEREUDER, Auteur ;
Stéphanie Perraut, Auteur ;
Marjolaine CÉROU, Auteur
|
Sommaire : Les fromages culinaires marquent leurs différences / Les procédés renouvellent les pâtes filées / Fromages culinaires : le boom des investissements
Article
Amélie DEREUDER, Auteur
|
A l'heure du clean label, les farines fonctionnelles offrent une alternative aux amidons modifiés et texturants. Process Alimentaire vous livre quelques clés pour sélectionner les solutions les plus appropriées.
Exemplaires(1)
| Cote | Support | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Livre | Réserve | Disponible |
