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| Titre : | Process alimentaire, N°1400. - Mars 2022 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/03/2022 |
Dépouillements
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Article
Amélie Dereuder, Auteur ;
Stéphanie Perraut, Auteur ;
Marjolaine CÉROU, Auteur
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Sommaire : Les fromages culinaires marquent leurs différences / Les procédés renouvellent les pâtes filées / Fromages culinaires : le boom des investissements
Article
Amélie Dereuder, Auteur
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A l'heure du clean label, les farines fonctionnelles offrent une alternative aux amidons modifiés et texturants. Process Alimentaire vous livre quelques clés pour sélectionner les solutions les plus appropriées.
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