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Institut de l'élevage | PARIS : INSTITUT DE L'ELEVAGE | Synthèse (Institut de l'élevage), ISSN 1773-9020 | 2011Ce Document a été rédigé dans le cadre de l'UMT Recherche et Ingénierie en Elevage laitier, par J.-L. Peyraud (Inra), B. Rouillé (Institut de l'Elevage), C. Hurtaud (Inra), Ph. Brunschwig (Institut de l'Elevage). La composition du lait en acides[...]