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Eric BIRLOUEZ, Auteur |"Domestiqué depuis 7000 ans sur le continent européen, le châtaigner a été introduit sur notre territoire par les Romains et a assuré le "pain des pauvres" du XVIè au XVIIIè siècle avant d'être supplanté par la pomme de terre."
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Eric BIRLOUEZ, Auteur |Les légumes ne présentent pas seulement un intérêt nutritionnel et gastronomique. Ils sont également porteurs d'une histoire qui plonge aux racines même de notre humanité. Des premières domestications de légumes sauvages il y a 10000 ans jusqu'à[...]
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Laurent MICLO, Directeur de publication ; Cindy ROJOT, Directeur de publication ; Jean-Michel LECERF, Auteur ; Eric BIRLOUEZ, Auteur |Sommaire : Les épices: une quête qui a bouleversé le monde Les épices, moteur de l'histoire des Hommes Le curcuma: des promesses et beaucoup de questions Les épices du pain d'épices : focus sur certains de leurs constituants biologiquement a[...]
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Bien plus qu’un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Depuis les premières civilisations du Croissant fertile jusqu’à une époque récente, il a constitué la base de l’alimentation en Europe, dans le bassin méditerranéen e[...]
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Un voyage dans le temps et dans l'espace pour découvrir l'histoire fabuleuse des légumes, depuis leur domestication jusqu'à nos jours. Cet ouvrage nous raconte l'épopée et la grande diversité des légumes avec, pour chacun, ses dimensions culture[...]
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Pourquoi s’intéresser aux céréales et aux légumes secs ? Pendant des millénaires, ils ont constitué la base de l’alimentation des hommes et, aujourd’hui encore, ils fournissent à des milliards de personnes la majeure partie de leurs calories. Pa[...]
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Les légumes n'auraient qu'un intérêt nutritionnel ou gastronomique ? Que nenni ! Ils sont porteurs d'une histoire qui plonge aux racines mêmes de notre humanité. Eric Birlouez nous invite à un voyage dans le temps et dans l'espace. L'histoire de[...]
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En nous invitant à la table au Moyen Age, Eric Birlouez nous entraîne dans univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif. Ils étaient gé[...]
