Détail de l'auteur
Auteur MARCEL ROBERFROID |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)

![]()
Livre
Written by one of the leading researchers in the field, Inulin-Type Fructans: Functional Food Ingredients describes inulin-type fructans and explains how they can be analyzed, quantified, and used in a wide variety of food products. The text eva[...]![]()
Livre
MARCEL ROBERFROID | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624 | 2002Cet ouvrage est le premier de cette importance en langue française. Son objectif est de dresser un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent[...]