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Auteur FLORENCE RIGE |
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L'industrie agroalimentaire ne pourrait actuellement offrir aux consommateurs des préparations alimentaires avec une telle diversité et une telle qualité, tant organoleptique que sanitaire, sans l'apport technologique des adjuvants de fabricatio[...]![]()
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"Les auxiliaires technologiques contribuent à la maîtrise des procédés de fabrication des aliments destinés à l'alimentation. Ils peuvent également permettre d'améliorer et de maintenir leurs qualités tout au long des processus de transformation[...]![]()
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ISABELLE SULKLAPER ; BERNARD LATOR ; NATHALIE LEBORNE ; GILLES REVOIL ; FLORENCE RIGE | EDITIONS WEKA | 2003