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Auteur FLORENCE RIGE |
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Livre
L'industrie agroalimentaire ne pourrait actuellement offrir aux consommateurs des préparations alimentaires avec une telle diversité et une telle qualité, tant organoleptique que sanitaire, sans l'apport technologique des adjuvants de fabricatio[...]Livre
"Les auxiliaires technologiques contribuent à la maîtrise des procédés de fabrication des aliments destinés à l'alimentation. Ils peuvent également permettre d'améliorer et de maintenir leurs qualités tout au long des processus de transformation[...]Livre
ISABELLE SULKLAPER ; BERNARD LATOR ; NATHALIE LEBORNE ; GILLES REVOIL ; FLORENCE RIGE | EDITIONS WEKA | 2003