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Près des 2/3 des acides gras du lait de vache sont saturés. Or pendant longtemps il a été conseillé d'abaisser les apports en acides gras saturés (AGS) du fait de leur contenu énergétique susceptible d'accentuer les diabètes et les maladies card[...]
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Jean-Paul JAMET, Auteur |Six récentes études montrent que les stratégies « de la ferme à la fourchette » et « biodiversité » n'apportent pas de bénéfice pour leur bilan en gaz à effet de serre et entrainent une hausse de l’insécurité alimentaire. Par ailleurs ces straté[...]
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Dans un contexte d'augmentation de la demande mondiale, les productions animales font débat car le rendement de la transformation des végétaux par les animaux est généralement faible, et la consommation des animaux d'élevage comporte une part de[...]
