Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Livre
OLIVIER Gonçalves ; Jack Legrand | LONDRES : ISTE éditions | Agriculture, sciences des aliments et nutrition | 2018Cet ouvrage se focalise sur les capacités (avérées ou potentielles) des dernières techniques issues de la métabolomique pour le diagnostic précoce de l'altération des ovoproduits durant leurs procédés de production et de préservation. Sont prése[...]
Livre
L'agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d'émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise.Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs p[...]
