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L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comp[...]
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CATHERINE Esnouf ; CATHERINE Esnouf ; INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE ; Marie Russel ; Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement ; Nicolas Bricas | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | MATIERE A DEBATTRE ET DECIDER, ISSN 2115-1229 | 2011Peu traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'alimentation durable est pourtant sans conteste un thème majeur pour les an[...]
