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Noémie GIRAUD, Auteur |Dans la France d'Outre-mer, la gestion de la restauration collective diffère quelque peu de la Métropole, mais les démarches qualitatives sont également en marche. Dans un contexte social et économique difficile actuellement, Mon Restau Responsa[...]
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Noémie GIRAUD, Auteur |Champions des bienfaits nutritionnels, les poissons et les autres produits de la mer sont importants dans une alimentation saine et équilibrée. Frais ou surgelés, la seule question que l'on doit se poser reste de savoir si le poisson est bien la[...]
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Karine AVERTY, Auteur ; Noémie GIRAUD, Auteur |Si l'alimentation est encore loin d'être une priorité dans le vaste secteur de la santé et du médico-social, le repas et plus largement la nutrition sont des vecteurs désormais mieux pris en compte par bon nombre d'établissements. Les profession[...]
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Karine AVERTY, Auteur ; Noémie GIRAUD, Auteur ; Christel REYNAUD, Auteur |Les menus proposés dans les restaurants de collectivité apportent-ils satisfaction à celles et ceux qui les consomment ? Des plus jeunes aux plus âgés, quel est l'avis des convives sur leurs repas ? Nous leur avons donné la parole, et cherché au[...]
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Noémie GIRAUD, Auteur |Dans à peine plus d'un an, les Jeux olympiques débuteront à Paris. Et, avec eux, se présenteront plusieurs milliers d'athlètes qu'il faudra nourrir chaque jour, tout en prenant en compte l'aspect nutritionnel des repas. La cheffe Amandine Chaign[...]
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Karine AVERTY, Auteur ; Noémie GIRAUD, Auteur |La pratique sportive nécessite une attention nutritionnelle particulière, voire un programme alimentaire spécifique. La restauration collective en tient compte lors de tournois et autres évènements sportifs, dans les centres d’entraînement, les [...]
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Karine AVERTY, Auteur ; Noémie GIRAUD, Auteur ; Lucie ROBAYE, Auteur |La restauration collective, soucieuse de revaloriser une image parfois malmenée et de mettre à l'honneur les talents trop souvent méconnus de ses chefs et cuisiniers, a fortement mis l'accent ces dernières années sur les concours et trophées. Un[...]
