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Auteur Xavier Dousset |
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Livre
Emilie Lhomme ; Xavier Dousset ; Bernard Onno | SARREBRUCK : EDITIONS UNIVERSITAIRES EUROPEENNES | 2016Les levains de panification sont l'objet d'un intérêt croissant en termes de recherche et d'application, en raison de la diversité du microbiote levain et des fonctionnalités associées à l'usage de levains. L'objet de ce document est de faire un[...]