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Auteur CHRISTINE WILLIAMS |
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Livre
CHRISTINE WILLIAMS ; JUDITH BUTTRISS | BOCA RATON/CAMBRIDGE : CRC PRESS/WOODHEAD PUBLISHING LIMITED | Woodhead Publishing in food science and technology | 2006/2006As health problems such as obesity, diabetes, and heart disease increase world wide, the food industry has come under fire to improve the nutritional quality of its products, especially the fat content. Summarizing key research, this collection [...]