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Auteur Isabelle SOUCHON |
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Isabelle SOUCHON, Auteur ; Véronique BRAESCO, Auteur |La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires n’a cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, [...]Livre
ANTHONY FARDET ; Isabelle SOUCHON ; Didier DUPONT | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2013Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L'aliment n'est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique [...]