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Auteur Adèle Bouillot |
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Thèse-Mémoire
Céline BLANDIN ; Adèle Bouillot ; Etienne Smith ; Pascale Gadonna | BEAUVAIS : INSTITUT POLYTECHNIQUE LASALLE BEAUVAIS | 2010Introduction: « L'encapsulation est l'art d'enrober les choses » (Denis Renard, INRA de NANTES) ». L'encapsulation des ingrédients et des auxiliaires de fabrication voit le jour dans les Industries Agro-alimentaires afin de protéger les composés[...]