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Marie-Christine MONTEL, Directeur de publication ; Claude BERANGER, Directeur de publication ; Joseph BONNEMAIRE, Directeur de publication | VERSAILLES : EDITIONS QUAE | SYNTHESES, ISSN 1777-4624 | 2025Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments trés variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, d[...]
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Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations, Aujourd'hui, d[...]
