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Auteur FLORIANE MARCHAL |
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Thèse-Mémoire
FLORIANE MARCHAL ; AMELIE MAUVAIS ; ISAB ; ALEXANDRA PITON ; INSTITUT SUPERIEUR D'AGRICULTURE DE BEAUVAIS | 2003Le sujet que nous avons proposé au département S.T.A.I. de 1'I.S.A.B. avait pour thème d'étudier les variations de moelleux engendrées par les variations d'ingrédients dans un gâteau au yaourt traditionnel. Nous avons tout d'abord commencé par [...]Mémoire de fin d'études
FLORIANE MARCHAL | 2004La société Appétit de France, boulangerie viennoiserie industrielle, a lancé début 2004 un programme de remise à plat de son système d'ordonnancement de la production. A l'heure actuelle, ce manque d'organisation se ressent au niveau de l'atelie[...]