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Auteur Robert Ortuno |
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Livre
JACQUES Coadic ; Robert Ortuno ; Aurélie Chevais ; Patrick Creusot | CLICHY : EDITIONS BPI | ENSEIGNEMENT, FORMATION, RESTAURATION, HOTELLERIE., ISSN ISSN 0981-66 | 2011Cet ouvrage est destiné aux classes de Bac Pro Cuisine et Restauration (cursus en 2 ou 3 ans) et est adapté aux sections européennes anglaises et espagnoles. SOMMAIREChapitre 1 : Technologie appliquée restaurantChapitre 2 : Tableau d'étude techn[...]