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Auteur JEAN-CLAUDE FRENTZ |
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Livre
Présentation des différents types de charcuterie, des techniques de préparation de la charcuterie par ordre alphabétique.Livre
Le livre « Les Pains français, évolution, qualité, production » ambitionne de faire une synthèse sur la technologie française en matière de panification. La spécificité des produits traités est argumentée par un apport historique, qui illustre u[...]