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Auteur JACINTHE FORTIN |
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L'industrie alimentaire s'attache à anticiper les besoins, les goûts et les attentes des consommateurs en vue de mettre au point des produits distinctifs pourvus d'attributs permettant d'exprimer leur qualité, L'analyse sensorielle, discipline [...]![]()
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SOMMAIRE: 1.Préliminaires : -Intérêt de la mise sur pied d'un jury de dégustation. -Ressources humaines et matérielles. -Pratique de la dégustation. 2.Recrutement et sélection. 3.Entraînement.