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Auteur Gérard Liger-Belair |
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Depuis maintenant quelques années, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent un essor sans précédent. La valse des bulles dans une flûte n'est pas étrangère à cet incroyable engouement. L'effervescence qui agite votre verr[...]![]()
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Le champagne comme vous ne l'avez jamais vu ! L'odyssée d'une bulle de champagne révélée grâce aux outils de la science. Gérard Liger-Belair et Guillaume...› Lire la suite Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d[...]![]()
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Gérard Liger-Belair ; Joël Rochard | PARIS : DUNOD/EDITIONS LA VIGNE | Pratiques vitivinicoles | 2008Depuis les vendanges jusqu'à votre verre, l'élaboration du vin de base, la prise de mousse, le vieillissement et la dégustation des vins effervescents s'inscrivent dans une oenologie à la fois traditionnelle et à la pointe de la modernité. Cet o[...]