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Auteur Joseph BONNEMAIRE |
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Jean-Baptiste Borrès ; CLAUDE BERANGER ; Joseph BONNEMAIRE | LA TOUR D'AIGUES : EDITIONS DE L'AUBE | Bibliothèque des territoires | 2019Depuis la crise des années 1950 à la relance réussie de la race aubrac et aux initiatives des années 1980, jusqu'à l'émergence d'un projet de territoire pour demain par la création d'un Parc naturel régional, l'Aubrac a connu un développement de[...]![]()
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Les surfaces en prairies des pays européens régressent et les productions d'herbivores sont fragilisées dans la compétition internationale. Or, dans une perspective de développement durable, les prairies assurent de multiples fonctions écologiqu[...]![]()
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Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations, Aujourd'hui, d[...]