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Auteur William J. Spillane |
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Livre
William J. Spillane | CAMBRIDGE/BOCA RATON : WOODHEAD PUBLISHING LIMITED/CRC PRESS | Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition | 2006/2006A sweet taste is often a critical component in a consumer's sensory evaluation of a food product. This important book summarises key research on what determines consumer perceptions of sweet taste, the range of sweet-tasting compounds and the wa[...]