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La vigne et le vin sont objets de civilisation. L'essentiel des ouvrages sur la vigne et le vin part des vignobles et élabore des théories plus ou moins convaincantes sur le rôle du milieu. Les consommateurs sont les grands oubliés de ces analys[...]
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RAPHAEL SCHIRMER ; HELENE VELASCO-GRACIET | PARIS : AUTREMENT | COLLECTION ATLAS-MONDE, ISSN 1272-0151 | 2010L'ordre mondial qui conférait aux vignobles européens une place centrale connaît aujourd'hui de profonds bouleversements dus d'abord à la naissance ou à la renaissance de vignobles encore considérés il y a peu comme secondaires : Chili, Afrique [...]
