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Auteur R. Steele |
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Livre
R. Steele | BOCA RATON/CAMBRIDGE : CRC PRESS/WOODHEAD PUBLISHING LIMITED | Woodhead Publishing in food science and technology | 2004/2004The shelf-life of a product is critical in determining both its quality and profitability. This important collection reviews the key factors in determining shelf-life and how it can be measured. Part one examines the factors affecting shelf-life[...]