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Auteur Amélie Dereuder |
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La demande s'oriente tous les jours davantage vers des solutions clean label. Les ingrédients colorants gagnent ainsi en popularité, mais leur développement est ralenti par un prix plus élevé.Article
Sommaire : La fibre soluble de maïs apparaît comme la star des reformulations nutritionnelles, Nestlé améliore l'image de ses céréales du petit-déjeuner.Article
En aromatique, le naturel fait consensus. La demande évolue vers des solutions toujours plus proches de la source, avec l'essor des arômes naturels de X et des extraits. Explications.Article
Pour répondre à la demande croissante, l'accompagnement des producteurs lors de leur conversion au bio contribue à développer un réseau de fournisseurs solides.