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Amélie DEREUDER, Auteur ; Hugo MARC, Auteur ; Marjolaine CÉROU, Auteur ; Christophe MENEUST, Auteur |Sommaire : - L'hyperprotéiné se réinvente - Danone accélère sur le skyr - Standing Ovation change d'échelle - Mintel décrypte les lancements internationaux - Reportage chez LNPF
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Marjolaine CÉROU, Auteur ; Amélie DEREUDER, Auteur ; Hugo MARC, Auteur |- Réo et Lactalis dynamisent les fromages AOP - 40 M€ pour moderniser la laiterie d'Agrial - Paul Dischamp investit 7 M€ à Saint-Nectaire
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Amélie DEREUDER, Auteur |Sommaire : - Le clean label se redéfinit - Biocoop reformule ses gammes sans additif - B4C en veille sur la texture clean label - En Cœur et Scinnov formulent un moelleux - Raps France mise sur les huiles hydrogénées
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Amélie DEREUDER, Auteur |
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Marjolaine CÉROU, Auteur ; Amélie DEREUDER, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur |
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Marjolaine CÉROU, Auteur ; Marjolaine CÉROU, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Amélie DEREUDER, Auteur |Sommaire : - Les acteurs des alternatives végétales poursuivent leur expansion - Umiami : chronique d'une success story - De nouvelles sources de protéines en Europe
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Amélie DEREUDER, Auteur |34 % de lancements mondiaux d'aliments enrichis en protéines le sont avec des protéines végétales 50 % des français estiment qu'une alimentation saine doit contenir des protéines animales et végétale 17 % des brevets sur les protéines alternat[...]
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Amélie DEREUDER, Auteur |Agriculteurs. L'amont agricole fait face au changement climatique, à la perte de biodiversité, la raréfaction de l'eau, ainsi qu'aux prix fluctuants des intrants et de l'énergie. Consommateurs. Les consommateurs cherchent une alimentation acces[...]
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Amélie DEREUDER, Auteur |Manque de disponibilité, cours des matières premières qui flambent, marges qui se contractent, les deux années passées n'ont pas été faciles pour les équipes R & D. Au point de ralentir la course au clean label. « Dans le contexte actuel, les so[...]
Article : Revue
Marjolaine CÉROU, Auteur ; Marjolaine CÉROU, Auteur ; Marion DESPOUYS, Auteur ; Amélie DEREUDER, Auteur |Les lois Agec et Egalim ont conduit la restauration hors domicile à aller vers des emballages réutilisables et davantage de produits végétaux.
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Amélie DEREUDER, Auteur |Epuisés par deux années de crise, les consommateurs sont à la recherche de saveurs rassérénantes. Process Alimentaire fait le point.
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Amélie DEREUDER, Auteur |La crise du Covid-19 a renforcé les fondamentaux dans le secteur de la nutraceutique. De nouvelles tendances se dessinent pour 2022.
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Amélie DEREUDER, Auteur |A l'heure du clean label, les farines fonctionnelles offrent une alternative aux amidons modifiés et texturants. Process Alimentaire vous livre quelques clés pour sélectionner les solutions les plus appropriées.
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Amélie DEREUDER, Auteur ; Stéphanie Perraut, Auteur ; Marjolaine CÉROU, Auteur |Sommaire : Les fromages culinaires marquent leurs différences / Les procédés renouvellent les pâtes filées / Fromages culinaires : le boom des investissements
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Amélie DEREUDER, Auteur |La pandémie a renforcé l'intérêt pour la santé. Pour répondre à cette forte attente, une seule solution, l'amélioration nutritionnelle, avec pour prérequis la naturalité.
