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Frédérique GUÉNOT, Auteur |Buns, bagels, pinsa, pains précuits: pendant que le pain de mie s'essouffle, le prêt-à-garnir s'envole. Praticité, cuisine du monde, montée en gamme... La panification en GMS rebat ses cartes pour monter en gamme.
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Frédérique GUÉNOT, Auteur |Plus qu'un simple accompagnement, la sauce s'impose comme ingrédient star et met tout le monde à table. Entre innovation, authenticité et montée en gamme, le rayon devient stratégique, capable de conjuguer praticité et créativité.
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Frédérique GUÉNOT, Auteur |"Après plusieurs années de repli, le marché de la viande retrouve une forme de stabilité. La dynamique est tirée par la viande hachée et la saucisserie, tandis que le boeuf et l'agneau doivent faire face à une offre restreinte et des habitudes d[...]
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Frédérique GUÉNOT, Directeur de publication ; Olivier de LAGARDE, Directeur de publication | Caen : EMS, management & société | Questions de société (Colombelles), ISSN 1777-439X | 2025"La violence, entendue dans ses dimensions physique, psychologique, économique et numérique, demeure une réalité structurante des sociétés contemporaines. Cet ouvrage propose d'interroger, dans une perspective pluridisciplinaire, les mécanismes [...]
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Frédérique GUÉNOT, Directeur de publication ; Olivier de LAGARDE, Directeur de publication | Caen : Éditions EMS, Management & société | Questions de société (Colombelles), ISSN 1777-439X | 2024"À l'heure où l'essor des intelligences artificielles bouleverse l'enseignement et la formation, il devient urgent de réinventer un modèle éducatif agile. Cet ouvrage se présente comme une réponse à cette exigence, en s'inspirant des neuroscienc[...]
Livre
Frédérique GUÉNOT, Directeur de publication ; Olivier de LAGARDE, Préfacier, etc. | LEVALLOIS-PERRET : BREAL | Thèmes & débats, ISSN 2682-1001 | 2023"Promise à révolutionner de nombreux pans de l'économie, l'intelligence artificielle (IA) vient brutalement de changer les contours de l'enseignement supérieur avec l'arrivée de ChatGPT : rôle du formateur, posture de l'étudiant mais aussi conte[...]
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Frédérique GUÉNOT, Auteur |Si le marché est dynamique, et évolue vers une plus grande naturalité pour le shopper en quête de produits SANS, la hausse des matières premières risque d’en modifier les contours…
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Frédérique GUÉNOT, Auteur |Ventilé en six catégories (snacking chaud, froid, confiserie, fromage, graines salées, fruits secs à coques), le snacking pèse 11 milliards d’euros. S’il retrouve des couleurs, il cache de nombreuses disparités.
