Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (23)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Article
François BIAGGINI, Auteur |Et si le petit déjeuner était en train de vivre une seconde jeunesse ? Après trois années de baisse, les occasions de consommation à domicile ont progressé de 1,7% en 2025 d'après Worldpanel by Numerator. Ce rebond timide masque toutefois une ré[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur |En dépit de l'inflation ou de l'incertitude politique, l'apéritif reste un moment de consommation cher aux Français. Synonyme de convivialité, de détente et de partage, il confirme sa place de pilier culturel et de repère dans un quotidien chahu[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur |Dominée par des marques très franco-françaises, la pâtisserie industrielle est contrôlée par quelques entreprises qui exploitent des sites performants. Face au retournement récent du marché, elles peuvent compter sur leur capacité d'innovation.
Article
François BIAGGINI, Auteur |Avec des milliards d'euros en jeu, un packaging sous tension réglementaire et des consommateurs en quête de sens, l'épicerie salée devient le laboratoire grandeur nature de la transition vers des nouveaux emballages écoconçus. Une révolution sil[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur ; François BIAGGINI, Auteur |Face à des géants bien installés, une vague de start-up engagées tente d'imposer ses produits innovants et responsables. Si certaines ont déjà marqué des points, la bataille pour la croissance et la visibilité ne fait que commencer. Entre course[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur ; Emilie-Xuân NGUYEN, Auteur ; Jean-Noël CAUSSIL, Auteur ; Sylvie LAVABRE, Auteur |Le petit déjeuner, un moment privilégié pour la majorité des Français, se renouvelle sous l'impulsion des jeunes générations. Entre pain beurre confiture, et hors-domicile, les marques historiques se réinventent pour s'adapter aux nouvelles atte[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur |"En 2024, le marché des tartinables sucrés confirme sa bonne santé, porté par des segments phare tels que les pâtes à tartiner et les confitures riches en fruits. L'innovation sera encore une fois au rendez-vous en 2025, dans un paysage de conso[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur |"Dans un univers toujours plus concurrentiel, les marques de l'épicerie salée cherchent à sortir de la banalisation. Grâce à des stratégies de merchandising innovantes, elles rêvent d'établir un lien émotionnel fort avec les consommateurs dans l[...]
Article : Revue
François BIAGGINI, Auteur |La pâtisserie industrielle affiche une légère progression en volume en 2024, portée par les offres traditionnelles. Alors que certains leaders peinent, les marques s'adaptent aux attentes des consommateurs pour retrouver la croissance.
Article
François BIAGGINI, Auteur |Le made in France reste une attente forte pour les consommateurs. Plusieurs industriels travaillent à la relocalisation de leurs approvisionnements. Reportages.
Article
François BIAGGINI, Auteur |Agroécologie, lutte contre la déforestation importée, emballage écoconçus, usines bas carbone... Les marques de l'épicerie sucrée s'engagent pour faire entendre leur différence auprès de consommateurs toujours en quête de sens.
Article
FLORENCE BRAY, Directeur de publication ; François BIAGGINI, Auteur ; Charlotte BARRIQUAND, Auteur ; Jérôme Parigi, Auteur |Le vrac n'a pas dit son dernier mot. Loin de là ! Malgré son recul depuis le Covid, les acteurs, poussés certes par le contexte législatif, s'attachent à développer des solutions pour lever les freins à cette pratique. À commencer par les distr[...]
Article
François BIAGGINI, Auteur |Un nouveau mode de calcul du Nutri-score entrera en vigueur le 1er janvier 2024. Plus strict, il devrait entraîner la dégradation des notes de nombreux produits riches en sucre. Les services R & D des industriels de l'épicerie sucrée se mobilis[...]
Article
Sylvie RICHARD, Auteur ; François BIAGGINI, Auteur |Le plan d'action du gouvernement, paru fin mars, définit une stratégie de réduction de l'utilisation des nitrites dans la charcuterie, basée notamment sur des résultats d'études récentes. Si le retrait des nitrites peut être maîtrisé dans certai[...]
Article
Adrien CAHUZAC, Directeur de publication ; François BIAGGINI, Auteur ; Alexandre COUTO, Auteur ; Sylvie RICHARD, Auteur |Poussés par une demande en forte hausse du marché, les industriels lancent des projets pour augmenter leur capacité de transformation de ce précieux tubercule. Trois nouvelles usines devraient voir le jour bientôt en France. Mais les prix agrico[...]
