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Laurent FENEAU, Auteur |Boostée ces dernières années par les nouvelles règlementations, la chasse au gaspillage alimentaire s'intensifie et génère en collectivités des pratiques innovantes en matière de valorisation des déchets. Analyse et décryptage de nouvelles tenda[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Si aucune étude n'est parvenu pour l'heure à prouver la supériorité du bio en termes de qualités organoleptiques, il existe bel et bien un lien entre bio et qualité nutritionnelle.
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Laurent FENEAU, Auteur |Les protéines végétales sont amenées à occuper une place fort logiquement essentielle dans le repas végétarien en collectivités. Provenant majoritairement des céréales et des légumineuses mais également des légumes, elles sont indispensables à[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Ces dernières années, la recherche sur la flore intestinale fait avancer les traitements par immunothérapie. Ainsi, études et recherches concordent pour révéler que l'action de certaines thérapies anticancéreuses est modulée par la qualité du mi[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Pré et probiotiques permettent de renforcer la flore intestinale, mais comment définir ces microorganismes et dans quels types d'aliments peut-on les trouver ?
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Laurent FENEAU, Auteur ; Benoît CRÉPIN, Auteur |Le vieillissement de la sphère orale (dents, tissus et muqueuses) conduit généralement le senior à éliminer de son alimentation les fruits et légumes crus, les aliments fibreux comme la viande ou les aliments durs qu'il ne peut plus mastiquer. L[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Les études tendant à montrer que l'alimentation fait partie des leviers sur lesquels on peut agir pour accroître la prévention des cancers se multiplient depuis plusieurs années. Certaines pointent la façon de s'alimenter - dîner et coucher trop[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Les laitages constituent l'un des groupes d'aliments les plus riches en nutriments. Leur teneur en probiotiques les rendent notamment indispensables au développement du microbiote...
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Laurent FENEAU, Auteur |Pour enrayer cette spirale mondiale, les auteurs de l'étude appellent les États à se doter en urgence de plans d'action pour la période 2025-2030. Alors que l'obésité et l'insuffisance pondérale sont bien les deux visages d'un même fardeau, celu[...]
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Laurent FENEAU, Auteur ; Benoît CRÉPIN, Auteur |Les allergies et intolérances alimentaires sont de plus en plus nombreuses en France, notamment chez les enfants. Les chiffres parlent d'eux-mêmes... On estime ainsi que 6,2 % des enfants d'âge scolaire sont atteints d'allergies alimentaires da[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Si depuis 2003, les établissements publics de santé doivent proposer chaque jour une option végétarienne à leurs convives, dans les faits la réalité est toute autre et beaucoup reste à faire...
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Laurent FENEAU, Auteur |"Afin de maintenir les apports nutritionnels nécessaires, il est essentiel de proposer aux personnes âgées dysphagiques des aliments à la texture adaptée mais néanmoins appétissants."
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Laurent FENEAU, Auteur |Les probiotiques permettent de renforcer la flore intestinale mais quels sont les aliments les plus riches en probiotiques et quand faut-il envisager une supplémentation ?
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Laurent FENEAU, Auteur ; Benoît CRÉPIN, Auteur |L'alimentation du dialysé doit préserver l'état nutritionnel du patient tout en continuant à couvrir ses principaux besoins. À cette fin, l'ali-mentation, en cas de dialyse, se base sur une nourriture équilibrée et adaptée. La baisse de la fonct[...]
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Laurent FENEAU, Auteur |Valorisant les terroirs de France et d'ailleurs, huiles et vinaigres montent en gamme et permettent de faire rimer plaisir et nutrition.
