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Suite aux récentes crises sanitaires, le suivi de l'environnement s'est renforcé. Ce qui implique d'utiliser un outil de prélèvement adéquat. Le point sur les recommandations et les dernières nouveautés.
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Intégrée dans les référentiels, la nouvelle exigence de la GFSI doit dorénavant être prise en compte par les entreprises. De nombreux services qualité s'interrogent sur sa mise en pratique.
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L'agroalimentaire reste créateur d'emplois, mais peine toujours autant à recruter. Face à ce problème structurel, les formations initiales évoluent et misent sur l'apprentissage.
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En 2018, un rapport de l'Anses a listé de nouveaux allergènes à surveiller. Pour ceux déjà réglementés, la pression se renforce via les référentiels. La demande s'accroit pour la détection du soja.
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Salmonella reste le pathogène le plus incriminé dans les toxi-infections alimentaires. Les méthodes de détection gagnent en efficacité et en fiabilité avec des protocoles simplifiés.
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La prise de conscience des risques associés aux emballages s'accroît. Ce qui demande de parfaire sa connaissance d'une réglementation complexe et d'aller plus loin dans les analyses.
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Sommaire : Emballages : écoconcevoir sans altérer les propriétés barrières / Les notes gourmandes à l'honneur dans les fourrages.
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Sous forte pression sociétale, les filières bâtissent des socles communs pour harmoniser les pratiques en matière de bien-être animal. Tandis qu'un étiquetage dédié apparaît pour les poulets de chair.
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L'intégration de la Food Safety Culture fait évoluer le paysage des audits. L'IFS en phase de reconnaissance par les autorités, modifie également son protocole.
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Suite aux récentes crises sanitaires, les autorités ont renforcé les autocontrôles dans l'environnement de production. Conséquence, l'offre de méthodes rapides s'adapte à ces nouvelles exigences.
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Bio et clean label favorisent la résurgence de certains indésirables d'origine végétale tel le datura. Leur point commun : la présence d'alcaloïdes potentiellement toxiques.
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Pour répondre à la demande croissante, l'accompagnement des producteurs lors de leur conversion au bio contribue à développer un réseau de fournisseurs solides.
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Cronobacter spp. est aujourd'hui l'un des pathogènes majeurs de l'industrie laitière avec Listeria et Salmonella. De nouvelles méthodes alternatives ont été développées pour une détection plus rapide.
