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Auteur SYLVIE RICHARD |
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SYLVIE RICHARD |Dans RIA (816, 11/2019)Portée par de nombreuses recommandations, la consommation de légumineuses devrait croître dans les années à venir. Des filières de production de lentilles et de pois chiches, notamment, se créent en France pour pouvoir répondre à cette demande.Article
La nouvelle étude de référencement du GEPV confirme la progression des produits contenant des protéines végétales dans tous les rayons.Article
Le FFAS et l'Inra dressent un état des lieux sur les protéines, leur intérêt nutritionnel et leur impact environnemental. Les deux organismes s'accordent pour conseiller de ne pas supprimer la viande mais de réduire sa quantité dans l'alimentation.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (814, 09/2019)Les fournisseurs affûtent toujours plus leurs gammes pour répondre aux demandes de naturalité. L'explosion des produits avec des matières végétales nécessite de nouvelles solutions.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (813, 07/2019)Au-delà des produits laitiers, les fournisseurs de ferments s'intéressent aussi aux produits végétaux fermentés, dont l'offre se développe dans les rayons.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (812, 06/2019)À l'image de l'offre croissante en produits à base de matières végétales, le nombre de solutions et préparations ne cesse d'augmenter. Plusieurs aspects sont touchés, des protéines aux arômes en passant par les texturants.