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Auteur SYLVIE RICHARD |
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SYLVIE RICHARD |Dans RIA (832, 04/2021)Les fournisseurs d'ingrédients pour la boulangerie ont développé des mixes incorporant des farines de pois chiches, de lentilles ou autre. Certaines préparations contiennent également des graines.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (831, 03/2021)Figurant déjà parmi les indications les plus fréquentes dans les compléments alimentaires ou les produits à vocation santé, l'immunité suscite un intérêt accru en raison de la situation sanitaire actuelle. Ce qui encourage les fournisseurs à éto[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (830, 02/2021)Grâce à leur teneur en acides aminés essentiels, et notamment en leucine, elles aident à développer des produits adaptés à des besoins nutritionnels spécifiques.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (829, 01/2021)Si les arômes ont une image positive auprès des consommateurs, selon une étude du Syndicat national des ingrédients aromatiques alimentaires (Sniaa), ceux-ci les préfèrent de plus en plus naturels.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (827, 11/2020)Cette céréale suscite de plus en plus d'intérêt. Présente surtout au petit déjeuner, on la retrouve désormais dans d'autres produits comme les alternatives végétales au lait, notamment dans le chocolat.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (826, 10/2020)La pectine suscite un intérêt grandissant. Utilisée seule, mais aussi en association avec d'autres hydrocolloïdes, elle satisfait aux besoins de naturalité et d'innovation des consommateurs.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (824, 07/2020)Pour avoir l'air aussi appétissants que leurs homologues d'origine animale, les produits à base de protéines végétales doivent arborer des teintes rouges. L'utilisation de colorants d'origine naturelle, pour répondre à l'attente des consommateur[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (823, 06/2020)Des Nutri-Score A ou B, des produits composés d'ingrédients simples, avec le moins d'additifs possible… Les industriels s'efforcent de satisfaire les consommateurs. Les attentes pourraient encore évoluer vers la notion de transformation.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (823, 06/2020)Les outils de microbiologie prévisionnelle, voire d'analyse quantitative de l'exposition, offrent la possibilité de tester de nombreux scénarios pour prévoir le développement de bactéries, levures et moisissures et ses conséquences pour la matri[...]Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (822, 05/2020)De nouvelles solutions permettent de proposer des produits de panification avec des listes d'ingrédients plus courtes, rassurantes pour le consommateur. Le choix des matières premières s'élargit aussi, incluant même des légumineuses.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (821, 04/2020)Même si le soja occupe encore une large place, d'autres protéines végétales commencent à émerger, voire à devenir incontournables, comme celles du pois.Article
SYLVIE RICHARD |Dans RIA (818, 01/2020)Les produits d'origine végétale sont devenus incontournables. C'est un axe qui semble s'installer définitivement dans l'offre des ingrédients, au même titre que la naturalité.Article
Sommaire : Inventaire des bactéries intestinales : l'analyse se démocratise, Bactéries intestinales : les AGPI ont un effet bénéfique sur le microbiote, Maladies cardiovasculaires : une bactérie bénéfique, Prébiotiques : extraits efficaces à fai[...]Article
Sommaire : Surcharge pondérale : près de 20% des adolescents ont des kilos en trop, Contrôle du poids : réserves lipidiques et intestin sont liés, Consommation : l'excès d'aliments ultratransformés est risqué pour les artères, Ingrédient laitier[...]Article
Les messages encourageant la consommation d'aliments favorables à la santé seraient plus efficaces que ceux qui incitent à restreindre certains aliments.