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Auteur SYLVIE RICHARD |
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SYLVIE RICHARD, Auteur |Les fournisseurs s'activent pour développer et proposer des alternatives au colorant blanc désormais interdit en Europe. Elles sont notamment à base d'amidon et de minéraux.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Plusieurs projets tentent de favoriser le développement de la filière protéines végétales. Elles s'appuient sur une meilleure connaissance des attentes des consommateurs, de nouveaux formats de présentation, ainsi que l'organisation de concours [...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Les caractéristiques de naturalité d'un produit ne relèvent plus seulement des ingrédients qui le composent. Les consommateurs s'intéressent aussi aux étapes de sa fabrication depuis l'origine de la matière première en passant par le procédé de [...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Ethiquable, Biolait et Ingredia Prospérité Fermière s'associent pour créer de nouveaux débouchés à un prix rémunérateur pour la filière laitière biologique et contribuer à sa construction sur le long terme.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Certaines bactéries ont des propriétés bénéfiques pour le système de défense de l'organisme, notamment chez les personnes âgées ou stressées. Les fournisseurs multiplient les études pour continuer d'explorer leur potentiel.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Consommé au quotidien, le pain est un vecteur interessant pour apporter des fibres et autres nutriments. Des nouvelles recettes intègrent des ingrédients originaux comme les graines germées. Le sans-gluten reste d'actualité.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Une étude montre que la consommation régulière d’aliments fermentés module la variété des micro-organismes du système digestif. Des chercheurs de la Stanford School of Medicine ont découvert qu’un régime alimentaire de dix semaines riche en ali[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Destinées aux végétariens, voire aux végétaliens, de nombreuses solutions de substitution des œufs font leur apparition sur le marché. Ces innovations culinaires ouvrent des perspectives pour les personnes allergiques.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Une enquête de la CLCV démontre la grande diversité en termes de Nutri-Score et de présence d’additifs dans les boissons à base de jus de fruits. La CLCV a enquêté sur l’offre des jus de fruits et smoothies, eaux aromatisées et thés et infusion[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Préserver l’environnement implique de végétaliser son alimentation sans forcément renoncer aux produits animaux, comme la viande. Plusieurs études récentes ont mis en évidence le fort impact environnemental de l’alimentation, tout en montrant qu[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Une approche hédonique et pratique des légumes secs favoriserait leur consommation. Aujourd’hui, en France, notre ratio de consommation entre protéines d’origine animale et végétale est de 65/35 alors que les recommandations sont de 50/50. Bien [...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |Dans le cadre d’un projet d’avis, le groupe d’experts sur la nutrition de l’Efsa n’est pas parvenu à établir un niveau d’apport sans danger pour les sucres alimentaires. Cinq pays européens (Danemark, Finlande, Islande, Norvège et Suède) ont de[...]Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |De plus en plus de produits contenant du chanvre font leur apparition. Cette plante apporte des bénéfices d’un point de vue nutritionnel mais aussi environnemental.Article
SYLVIE RICHARD, Auteur |"Avec la notion d'ultratransformation, l'heure serait venue de supprimer les ingrédients qui auraient subi un procédé leur ayant fait perdre leurs qualités natives. Si le bio est précurseur dans cette démarche, le reste de l'industrie pourrait s[...]Article
Le marché des produits à base d'ingrédients végétaux est en croissance en France. Cependant, les consommateurs ne sont pas tous devenus végétariens. Ils restent attachés à la viande, même s'ils envisagent souvent de moins en manger.