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Auteur JEAN-MICHEL LECERF |
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JEAN-MICHEL LECERF ; Karine Clément ; Sébastien Czernichow ; MARTINE LAVILLE ; JEAN-MICHEL OPPERT | ISSY-LES-MOULINEAUX : ELSEVIER-MASSON | 2021L'obésité du fait de son développement épidémique depuis une quarantaine d'années est devenue à la fois une question de santé publique et de société. Considérée comme une maladie par l'OMS depuis 1997 et comme une maladie chronique par la Commis[...]Article
Sommaire : Modération, variété et plaisir / Intérêts et limites de la diète cétogène / Le “sans gluten”, du traitement au phénomène de mode / L'alimentation contrôlée en Fodmap / Conséquences de la suppression des produits animaux dans l'alimentationArticle
Article
Sommaire : Une maladie complexe, une prise en charge bienveillante / Le poids de la génétique dans la trajectoire pondérale individuelle / Obésité, perturbateurs endocriniens et épigénétique / Un tissu adipeux malade au cours de l'obésité et son[...]Article
Sommaire : Des messages simples mais pas simplistes, complexes mais pas compliqués / Réapprendre à manger les aliments riches grâce à l'alimentation intuitive / Favoriser une alimentation saine chez l'enfant : alternatives aux injonctions nutrit[...]Article
Les boissons végétales (jus et laits végétaux) ont une composition nutritionnelle radicalement différente de celle des laits de mammifères. Toutes sont pauvres en calcium et, à l'exception du jus de soja, pauvres en protéines. C'est pourquoi ell[...]Article
Depuis plus d'un siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation s'est à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrem[...]Livre
La nutrition est l'obsession numéro un de nombreux parents. Et pour cause : Se soucier de l'alimentation de ses enfants est essentiel car les habitudes prises de bonne heure sont la garantie d'un bon équilibre nutritionnel futur. De la grossesse[...]Livre
Alors qu'il concerne beaucoup de personnes, le cholestérol pose toujours question. Longtemps érigé en ennemi public numéro 1, il est aujourd'hui l'objet de controverses liées aux statines. Certains affirment qu'il faut le traquer sans relâche ; [...]Livre
Pourquoi faut-il connaître son cerveau pour mieux manger ? D'abord, parce que nous pouvons alors le nourrir convenablement. Tout ce dont il a besoin pour bien se développer et fonctionner existe dans notre assiette. Du gras notamment : cholestér[...]Livre
Cet ouvrage situe la juste place de la nutrition dans l'arsenal de la prévention et de la thérapeutique avec l'idée directrice que, bien se nourrir, c'est prévenir et se soigner. Il met en avant le rôle clef que joue l'alimentation dans le bien-[...]Livre
Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l'orange…, la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd'hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire qu'éthique ou environnemental. Longtemp[...]Article : Publication scientifique
Article : Publication scientifique
JEAN-MICHEL LECERF ; F. Depeint ; E. Clerc ; Y. Dugenet ; Niamban C.-N. ; L. Rhazi ; A. Cayzeele ; G. Abdelnour ; A. Jaruga ; H. Younes ; H. Jacobs ; G. Lambrey ; A.M. Abdelnour ; P.R. Pouillart |11 pages [e-pub]Livre
Que faire pour éviter l'obésité des enfants ? Comment prévenir les allergies alimentaires ? Est-ce une fatalité ? Comment diversifier l'alimentation du tout-petit ? Comment proposer une alimentation qui associe plaisir et santé, ainsi que le re[...]