Titre : | LES PHYTONUTRIMENTS BIOACTIFS, 1 |
Auteurs : | YVES DACOSTA |
Type de document : | Livre |
Editeur : | PARIS : EDITIONS YVES DACOSTA, 2003 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9518220-0-9 |
Format : | 317 P. |
Langues: | Français |
Concepts : |
ANTIOXYDANT
SUBSTANCE NUTRITIVE CAROTENOIDE TANIN POLYPHENOL FLAVONOIDE ACIDE PHENOLIQUE PHYTOSTEROL BIODISPONIBILITE PREVENTION DES MALADIES |
Résumé : | Premier chapitre : rappel de données générales sur l'oxydation et les antioxydants Deuxième chapitre : classification chimique des phytonutriments bioactifs Troisième chapitre : teneurs des plantes en phytonutriments bioactifs, quantités consommées, biodisponibilité Quatrième chapitre : le pouvoir antioxydant des phytonutriments Cinquième chapitre : enquêtes relatives aux effets de la consommation globale des fruits et des légumes Sixième chapitre : remarques préliminaires sur les répercussions physiologiques des phytonutriments Septième chapitre : effets physiologiques attribués aux caroténoïdes Huitième chapitre : effets physiologiques attribués aux phytoestrogènes Neuvième chapitre : effets physiologiques attribués aux autres phytonutriments. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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RES 13557 | Livre | Réserve | Disponible |