Titre : | Hygiène et sécurité sanitaire des aliments (2019) |
Type de document : | Article |
Dans : | IAA Industries alimentaires et agricoles (136-3, 05/2019) |
Article en page(s) : | pp. 18-44 |
Note générale : | Dossier comprenant 5 articles/Bibliographies |
Langues: | Français |
Concepts : |
SECURITE ALIMENTAIRE
REGLEMENTATION SANITAIRE HYGIENE DES ALIMENTS INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE |
Résumé : | Sommaire : Point sur la règlementation en matière d'hygiène et sécurité des aliments; Les méthodes de détection et de quantification des bactéries pathogènes dans l'industrie agro-alimentaire; Recherche, caractérisation et maîtrise du danger viral dans les aliments; Biopréservation et hautes pressions : des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments; Ingrédients naturels pour la conservation des aliments : voies d'obtention, caractéristiques et perspectives d'emploi. |