Détail de l'auteur
Auteur Jean Crouzet |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
Livre
Au-delà de leur implication reconnue dans l'« effet-santé » de l'aliment, les polyphénols participent aussi pleinement aux caractéristiques organoleptiques des denrées alimentaires et jouent un rôle important sur la durée de vie des aliments. Il[...]Livre
Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté
Mama Sakho ; Jean Crouzet | PARIS : Éd. des archives contemporaines AUF, Agence universitaire de la francophonie | AS actualité scientifique | 2009Cet ouvrage regroupe les 19 communications orales et les 12 communications par voie d'affiches présentées lors du 6e séminaire d'animation régionale du réseau Génie des procédés appliqué à l'agro alimentaire (GP3A) qui s'est déroulé à Dakar les [...]