Titre : | Les légumineuses, futures stars de la restauration (2022) |
Auteurs : | ANAÏS DIGONNET, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Néorestauration (N°611, Octobre 2022) |
Article en page(s) : | 49-53 |
Langues: | Français |
Concepts : |
LEGUMINEUSE
RESTAURATION RESTAURATION COLLECTIVE |
Résumé : | Devenues quasi indispensables pour appliquer la loi Egalim et pour satisfaire des clients en quête d'options végétales, préemptées par les chefs pour imaginer des concepts plus responsables, les légumineuses ont le vent en poupe, de la table étoilée en passant par les cantines. |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER NEO | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Disponible |