Titre : | La beauté cachée du lait... (2022) |
Auteurs : | LAURENT FENEAU, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Nutrition infos (N°73, avril-mai-juin 2022) |
Article en page(s) : | 24-25 |
Langues: | Français |
Concepts : |
MICROBIOLOGIE
PRODUIT LAITIER LAIT FROMAGE AFFINAGE |
Résumé : | La composition microbiologique du lait et des fromages, ainsi que les facteurs jouant sur les écosystèmes microbiens en cours d'affinage, sont encore mal connus. Focus sur la microbiologie laitière et état des connaissances actuelles en la matière... |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER NUT | Revue | AA - Alimentation, santé et agroindustries | Exclu du prêt |