Titre : | Formulation des recettes pour limiter l'ultratransformation (2021) |
Auteurs : | SYLVIE RICHARD, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | RIA (N°836, Septembre 2021) |
Article en page(s) : | p.24-33 |
Langues: | Français |
Concepts : |
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
ALIMENTATION |
Résumé : | "Avec la notion d'ultratransformation, l'heure serait venue de supprimer les ingrédients qui auraient subi un procédé leur ayant fait perdre leurs qualités natives. Si le bio est précurseur dans cette démarche, le reste de l'industrie pourrait suivre." |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Section | Disponibilité |
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PER RIA | Revue | Réserve | Disponible |