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VOLUME I: Généralités sur la culture des arbres fruitiers. VOLUME II:Les arbres fruitiers à pépins: Poirier, Pommier, Nashi. VOLUME III:Les arbres fruitiers à noyaux: Pêcher, Prunier, Cerisier, Abricotier, Amandier. VOLUME IV: Les petits fruits:[...]Livre
VOLUME I: Généralités sur la culture des arbres fruitiers. VOLUME II:Les arbres fruitiers à pépins: Poirier, Pommier, Nashi. VOLUME III:Les arbres fruitiers à noyaux: Pêcher, Prunier, Cerisier, Abricotier, Amandier. VOLUME IV: Les petits fruits:[...]Livre
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SOMMAIRE: 1.Les stades de développement. 2.La modélisation du développement. 3.Les facteurs climatiques affectant la production. 4.Le principal facteur nutritif dont dépendent la production et la qualité : l'azote. 5.L'utilisation des connaissan[...]Livre
VERONIQUE LARRETA-GARDE | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624SOMMAIRE: I.Utilisation et fonctionnement des enzymes. II.Les enzymes dans la fabrication des aliments. III.Les enzymes pour la synthèse d'additifs alimentaires ou d'ingrédients. IV.Les < < nouvelles > > enzymes pour l'agroalimentaire.Livre
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SOMMAIRE: 1.Les Listeria, taxonomie et physiologie. 2.Les Litériose et les produits alimentaires. 3.Méthodes d'isolement, de recherche et d'identification des Listeria.Livre
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J.-F. MESCLE ; J. ZUCCA ; Claude-Marcel BOURGEOIS ; JEAN-PAUL LARPENT | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRESTOME I: 1.Le comportement des microorganismes dans les aliments. 2.Les toxi-infections et les intoxications. 3.Les principales flores d'altération des aliments. 4.Etude de la microflore des différents aliments et de ses effets. 5.La prévention d[...]Livre
SOMMAIRE: 1-Evaluation des outils d'analyse rapide: principaux concepts utilisés. 2-Procédures de validation des outils d'analyse rapide. 3-Monographies des sociétés et des produits. Annexe 1: Experts, revues et ouvrages cités. Annexe 2: Procédu[...]Livre
SOMMAIRE: 1.Acides organiques, substances minérales, vitamines, lipides. 2.Les glucides. 3.Les composés azotés. 4.Les composés phénoliques. 5.Arômes. 6.Analyse sensorielle des vins. 7.Effets physiologiques du vin et de certains de ses constituan[...]Livre
JEAN-LOUIS THAPON ; Claude-Marcel BOURGEOIS | PARIS : LAVOISER - TEC & DOC | SCIENCES ET TECHNIQUES AGRO-ALIMENTAIRES, ISSN 0243-5624SOMMAIRE: 1-Présentation générale de l'oeuf. 2-Microbiologie de l'oeuf. 3-Transformation décontamination et stabilisation. 4-Fractionnement de l'oeuf. 5-Propriétés fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles des ovoproduits. 6-Utilisation in[...]